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据中国林科院亚热带林业研究所测定 ,每100克甜柿鲜果肉中，可溶性糖高达22克至24克(一般柿子为11.6克左右)、蛋白质0.57克至0.67克、脂肪0.28克至0.38克。甜柿还含有丰富的尼克酸、维生素 B1、B2、E、C和β胡萝卜素等。

在山西永济蒲韩乡村，因气候非常适宜柿子的生长，早在明清时期便生长出来可以在巴拿马万物博览会上拿到金奖的“蒲州青柿”，而当地家家户户都会晒制的柿饼更是名气久远。
如今柿子作为当地一种重要的经济作物其种植从中条山上扩散到了黄河滩地。在从七月便开始采摘的多达十余种的涩柿子中，为数不多的十月甜柿子更像是一款**柿子了。
常言道“吃柿子，拣软的捏”，常见硬柿子苦涩难以，唯有逐渐变软后，可在表皮撕个小口，一吸而尽。似乎这样的软柿子更像是没牙的老太太的挚爱。正因为硬柿子难吃，软柿子难运输，不在柿子产地的人往往几年也无缘一口好柿子。
而甜柿子的存在，似乎就是为了让人人都**会尝一口柿子的甜。成熟后的甜柿子在硬邦邦的状态下即可自然脱涩，啃起来脆，吃起来甜，人们常常形容“可以像啃苹果一样啃柿子。”表皮稍硬，可削皮，削皮后啃果肉十分细腻。放久了也会逐渐发软，不影响食用，口感会变成软糯甜。
在市场高度流通的今天，甜柿子在秋季日渐成为市场的宠儿，因其收购价格**普通柿子，在蒲韩的种植面积也渐增。又因为是冲着市场效益而种，所以种植过程中为了产量**形态美，化肥农药的使用也逐渐增多。
好在蒲韩乡村90后返乡青年韩辰家有着一块**使用农药化肥除草剂的甜柿子，以发酵后的羊粪和油渣为肥，以酵素来控制病虫害，不使用催熟自然而然的等到十月份成熟。一块不大的园子，今年虽遭受了春季冻灾，却也坚强的挂了一树树的果子，不多，但足以给很多人提供一口好吃的甜柿子，放心的甜柿子！
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